Буряковий суп з м’ясом кролика

0
8

Правильне збалансоване харчування — це допомога своєму організму у збереженні здоров’я на довгі роки. Рецепти приготування різних страв оцінюються по їх корисності, калорійності і смакових якостях. Буряковий суп одна із збалансованих страв за всіма параметрами.

М’ясо кролика є дієтичним продуктом. Тварина ця травоїдна, живе в неволі, тому м’ясо у неї дуже ніжне, ароматне і майже без жирових відкладень. Кролик не має схильності до переїдання. Зайвий корм він просто викидає з годівниці. Тому жирних кроликів не буває.

Кроляче м’ясо майже не має грубої сполучної тканини. У продукті міститься багато лецитину, вітаміну РР. М’ясний білок повноцінний, краще інших тваринних білків засвоюється організмом людини.

Незамінними є страви з кролика для тих, хто відновлюється після перенесеної хвороби. Не менше потребують його діти і матері, які годують грудьми. Людям, які інтенсивно фізично працюють та спортсменам страви з кролячого м’яса дадуть необхідну кількість калорій і не будуть перенавантажувати шлунок.

Іншим, дуже корисним інгредієнтом є буряк. Цей продукт здавна займає особливе місце в кухнях різних народів. Справа в тому, що буряк не просто джерело вітамінів і корисних мікроелементів. Його навіть використовують у боротьбі зі злоякісними пухлинами.

Але найцінніше для приготування супу полягає в тому, що буряк, при травленні, сприяє розщепленню білків. Крім того, всі його корисні властивості не руйнуються при тепловій обробці. Вони переходять у відвар. Знаючи про корисні властивості кожного з продуктів, можна їх поєднувати і створювати смачні страви.

Отже, приступаємо до приготування супу з кролика з буряком.

М’ясо кролика помиємо під струменем холодної води і осушимо серветкою. Очищуємо м’ясо від плівок і сполучної тканини. Нарізаємо його на дрібні шматочки поперек волокон. Обсмажуємо м’ясо злегка до трохи рум’яної скоринки на рослинній олії. Солимо і перчимо. Важливо, солити тільки після обсмажування, щоб сік при додаванні солі не витік на сковорідку. Так м’ясо залишиться соковитим при подальшій обробці. Буряк відварюємо в каструльці. Відвар залишимо. Він ще стане в нагоді. Натираємо буряк на крупній тертці, нарізаємо чорнослив соломкою і разом з м’ясом на повільному вогні тушкуємо 20 хвилин.

Потім перекладемо весь вміст з сковорідки в каструлю і додаємо воду, в якій варився буряк. Додамо ще окропу для отримання необхідної кількості і варимо на повільному вогні 30 хвилин. У цей час нарізаємо дрібними кубиками хліб і обсмажуємо його на сковорідці або в духовці без додавання олії. Вийшли грінки. При подачі готового супу, подаємо окремо грінки. У тарілку додаємо свіжу зелень.

Смачного!