Что можно готовить в казане?

0
55

Из нашего материала вы узнаете, что можно приготовить в казане, как правильно выбрать казан для плова, и почему именно в казане плов получается лучше всего.

Узбекская кухня поражает разнообразием блюд. Невероятно сытные и всегда ароматные, они так притягательны, что мало кто сможет устоять перед вкусовыми качествами традиционных кушаний.

Самые популярные готовятся на открытом огне. Ну, а главное приспособление для этого, несомненно, казан.

Первое, что приходит на ум при его упоминании, конечно же, плов. Но знаете ли вы, что казан можно использовать также для приготовления таких блюд, как:

  • долма;
  • разнообразные супы;
  • кебаб;
  • чахохбили;
  • многочисленные мясные блюда;
  • и даже шашлык!

Мясо, приготовленное в казане, получается невероятно мягким, нежным и сочным. Супы выходят наваристые и сытные, а соусы – несравненные по своему богатству вкуса!

На своей родине казан заслуженно считается настоящем повелителем кухни! Невозможно представить ни одну кухню в Средней Азии, в которой бы не было этой замечательной посуды.

Современные традиционные, правильные казаны практически не изменили свой первоначальный вид. Они изготавливаются из чугуна и имеют форму полусферы. Не стоит забывать о том, что их категорически нельзя использовать на газовых и электрических плитах! Такая посуда предназначена для открытого огня.

Чугунный казан станет незаменимым помощником на даче, а также настоящим королем любого пикника. Если же вы хотите завести казан в своей квартире, то обратите внимание на современные модели с плоским дном, изготовленные из современных сплавов. Например, отличным выбором станет казан из алюминия с толстыми стенками. Его можно спокойно использовать на любой плите. На рынке представлены модели разного объема, которые рассчитаны как на восемь, так и на двадцать литров.

Почему плов готовят в казане?

Почему же самый вкусный плов готовят в казане? Секрет заключен в толстых стенках посуды. Благодаря этому плов не пригорает при высокой температуре, может томиться долго, неспешно, максимально наполняясь ароматами трав. Время приготовления зависит от выбранного мяса, например, плов из курицы готовится в разы быстрее, чем плов из баранины.

Также огромное значение имеет первоначальная подготовка. Это и прогрев казана до необходимой температуры, и подготовка огромного количества жира, который сделает плов сочным и ароматным, и выбор необходимых специй.

Плюс ко всему приготовление плова в казане – больше, чем просто кулинария, это сложный процесс, который может стать занимательным дополнением вечера для всей семьи. Как и приготовление шашлыка, это отличный способ интересно и весело провести время вместе.

Как правильно выбрать казан для плова?

Если вы решили найти самый лучший казан для плова, приготовленного по классическому узбекскому рецепту, вам следует обратить внимание на следующие факторы:

  • наличие толстых стенок и дна. Его толщина должна составлять, как минимум один сантиметр;
  • материал, из которого изготовлен казан. Ваш выбор обязан зависеть от способа приготовления. Если вы собираетесь священнодействовать на открытом огне, то, несомненно, берите тяжелую чугунную модель, если же на плите – выбирайте казан из металлического сплава. Отлично для этого подходит казан из меди, поскольку этот металл великолепно проводит и сохраняет тепло.
  • также огромное значение имеет форма. Для приготовления плова на открытом огне оптимальной является полусфера. Для плиты больше подойдет казан с прямым плоским дном;
  • будьте внимательны при выборе крышки, она должна максимально плотно прилегать к краям казана;
  • внимательно отнеситесь к выбору объема посуды. Для домашнего использования достаточно восьми-десятилитрового казана, для загородного участка лучше приобрести большой, двадцатилитровый, рассчитанный на большую компанию.

Помните, что самый лучший казан для плова – чугунный. Именно в нем можно приготовить настоящий узбекский плов, с соблюдением всех классических технологий и нюансов.

Но что делать, если у вас дома нет специальной посуды, а вы хотите порадовать семью вкусным блюдом? В чем готовить плов, если нет казана? Прекрасной альтернативой может стать глубокая сковорода с толстыми стенками. Важно, чтобы к ней прилагалась плотная крышка, иначе технология приготовления будет нарушена. Также можно использовать алюминиевую кастрюлю.

Не пытайтесь приготовить плов в эмалированной посуде, она не выдержит долгого воздействия высокой температуры и плов подгорит. Для этого лучше подойдет классическая утятница. Ну, а любители современной техники могут воспользоваться мультиваркой. Во многих моделях предусмотрена функция готовки непосредственно плова. Конечно же, он будет отличаться от приготовленного по всем требованиям блюда на огне, но от этого не перестанет быть невероятно вкусным и питательным.

Источник сайт Shelkoviyput.ru.