Как приготовить рис для Роллов в домашних условиях

0
109

Каждый кто хотя бы раз пробовал роллы, задавался вопросом — «А как мне самому приготовить суши?» Именно в этой статье я расскажу о том, как правильно и главное вкусно приготовить основу этого блюда. Если вам не охота заморачиваться с приготовлением то вы можете дешево заказать Роллы в Воронеже sushi-v-dom.ru.

Как сделать вкусный рис для роллов

Не столько важно, какой рис вы выберете для блюда, важно как вы будете его готовить.

Выбор риса для роллов

Ходят слухи, что для роллов лучше брать специальный японский рис, но это вовсе не так. Если вы сделаете суши из обычного круглозерного риса, вкус блюда не изменится в принципе. Главное выбирать такой сорт, который имел хорошую клейкость. При выборе следует обратить внимание на его форму, размер и цвет: он должен быть круглым, с короткими зернами и главное белым (Белый цвет зерна придает ему крахмал — чем больше крахмала, тем клейкость соответственно больше).Также если вы берете дорогой для приготовления роллов, это не спасет вас от возможных проблем. Так, рис Басмати совсем не подойдет для готовки роллов, так как является рассыпчатым. Мой совет — брать сорта Нишики и ему подобные.

Готовка.

Итак, первое что нам необходимо — это кастрюля, самая обычная (для удобства выберите с прозрачной крышкой). Можно переходить непосредственно к готовке.

Для начала хорошо промойте холодной водой до того момента, как он потеряет свой цвет и станет прозрачным . Зерна которые всплыли, согласно правилом японцев, следует удалить потому , что всплывает, как правило только плохой рис. Также убираем весь лишний мусор.

Способы приготовления риса для роллов

Есть куча способов, как приготовить вкусный рис для роллов, вот некоторые из них:

Первый способ: На каждые 200 грамм мы берем 250 миллилитров воды, получившаяся масса не должна превышать одной трети кастрюли. Для ароматности можно добавить в него комбу (ноби) — специальные водоросли.(Перед закипанием кубик водорослей необходимо убрать) Далее закрываем кастрюлю крышкой и доводим до кипения. Как закипел, ставим его на минимальную температуру и варим его еще 10-15 минут. После снимаем кастрюлю с плиты и оставляем еще на 10 мин не открывая крышки. Рис готов!

как сделать рис для роллов фото

Второй способ: В этом случае мы берем в соотношении 1 к 2 с водой (2 части воды, 1 часть риса)

Промываем, добавляем воду и оставляем его минут на 30 , далее выставляем на сильный огонь и доводим до кипения . После закипания снижаем температуру и варим еще минут 10, снимаем с плиты и даем ему постоять еще 20 минут.

После этого рис готов для использования в роллах.

Третий способ: Берем с водой также в пропорции 2 к 1. Ставим воду на плиту и уже в закипевшую воду высыпаем тщательно промытый рис и сразу же снижаем температуру, накрываем кастрюлю крышкой и томим до того , как он полностью впитает воду

как правильно сделать рис для роллов

Заправка для риса

Для того, чтобы правильно приготовить рис для роллов, надо грамотно приготовить заправку для него.

Необходимые ингредиенты:

  • Рисовый уксус
  • Сахар
  • Соль

На каждые 400 грамма риса нам потребуется одна чайная ложка сахара, две столовой ложки уксуса, также одна чайная ложка соли. Смешиваем соль, сахар и уксус. Полученный нами продукт следует нагреть на плите до полного растворения всех ингредиентов в уксусе. Готовой заправкой следует сбрызнуть готовый рис, после перемешать его.

Также при готовке заправки в уксус со всеми перечисленными продуктами может добавляться еще и комбу (вышеупомянутые водоросли), но тогда при варке его добавлять в этом случае не стоит.

как приготовить рис для роллов в домашних

Примечания по готовке и хранению

  • Заправлять следует лишь тогда, когда заправка и сам приготовленный рис слегка остыли (Он должен остыть настолько, чтобы не жег руки, когда вы придаете форму самим роллам.
  • Перемешивать с заправкой следует аккуратно и только деревянными предметами( лучше всего деревянными палочками), дабы не превратить его в неприглядную для глаза кашу
  • При приготовлении роллов следует смачивать руки в растворе, состоящем из воды и рисового уксуса
  • Если вы приготовили его для суши заранее , есть очень хороший совет, как сохранить его на несколько дней. Самое главное — никогда не храните уже приготовленный рис в холодильнике. Его следует поместить в большой полиэтиленовый мешок ( например мусорный) и разделить его на несколько равных частей. Так влага, которую впитал он, не будет скапливаться в центре огромного комка. Хранить такой можно и на полу, и на подоконнике. Перед готовкой его следует разогреть по частям.
  • По древним японским традициям его для суши остужают при помощи обычного веера. По их мнению, после такого приема он будет отдавать жемчужным блеском.

Итог:

Подводя итог всему, что я написал выше, могу сказать, что приготовить вкусный рис для роллов в домашних условиях не такая уж и сложная задача и приготовить его смогут те, кто даже близко не стоял с готовкой японских блюд .