Підготовка овочів для салату: поради

0
92

Смак і зовнішній вигляд салату залежать від того, як інгредієнти були підготовлені.

Щоб в салаті були збережені мінерали, вітаміни, треба знати, а потім і пам’ятати деякі правила:

  • Готувати, а потім і зберігати готовий салат, треба тільки в посуді зі скла або кераміки. Рекомендуємо відвідати сайт https://my-tasty.com, на якому ви знайдете багато цікавих рецептів.
  • Як готовий салат, так і просто овочі, довго зберігати не можна. Їх використовувати треба відразу. Зберігання, два-три дні, овочів краще проводити в прохолодному приміщенні, скажімо, лоджія або льох, або, краще за все, в холодильнику в спеціальному відділенні, в ящиках.
  • Свіжі овочі для салату, спочатку треба освіжити. Робиться це так: в посудину наливається холодна вода, в неї вливається три ложки оцту, туди і потрібно помістити всі овочі для салату. Ось тільки цінні вітаміни і мінерали, в значній мірі, втратяться.
  • Ріпа і буряк, морква і селера — їх треба обов’язково подрібнити, і дуже дрібно. Чим дрібніший кубик овоча в салаті, тим щільнішими стають їх тканини.
  • І чистити, і різати овочі треба тільки ножем з нержавіючої сталі.
  • Шкірку в овочах треба зрізати дуже тонко. Адже, як відомо, саме там і знаходиться джерело всіх цінних і поживних речовин.
  • Салат треба готувати не для завтра, і вже тим більше, на післязавтра. Він готується перед самою подачею до столу. Адже поки овочі знаходяться в салатнику, нарізаними, під сметаною чи олією, вони втрачають всю свою цінність. Так, і смак теж.
  • Готувати овочі для салату краще щадним способом. Краще так: відварити в невеликій кількості води або трохи потушкувати, без солі, спецій. Тоді все цінне майже залишиться.
  • Ті овочі, які треба чистити для салату, краще відварити в шкірці, а потім вже чистити. Тоді вітамін С буде практично збережений.
  • Відварені інгредієнти для салату треба зберігати неочищеними, максимум, день, не більше. Перед подачею до столу, вони чистяться і ріжуться.
  • Ріжуться овочі тільки холодними.
  • Змішавши овочі холодні з гарячими, псується не тільки смак, колір страви, а й сама вона скисне через годину.
  • Петрушку найкраще споліскувати не холодною водою з-під крана, а кип’яченою, трохи охолодженою, теплою водою. Вона буде і яскравішою, і ароматнішою в салаті.
  • Овочі в салаті будуть смачнішими, ароматнішими, м’якшими, будуть вони і форму краще тримати, якщо у воду, де овочі варяться додати трішки цукру.

Смачного!

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here