Преимущества и виды китайского чая

0
109

Чайные мануфактуры Поднебесной упорно сохраняют традиционный метод сбора и производства, что положительно сказывается на качестве продукта. Ведь листья впитывают посторонние запахи, а чем «пахнет» автоматизация – известно. Поэтому лучшее место для приобретения качественного продукта – Китай, провинция Юньнань, Фуцзянь или Хубэй, где и выращивают лучшие сорта. Смотаться туда-обратно займет примерно 5 дней. Также понадобятся 1000$ на командировочные расходы. Радует, что за багаж платить не придется. Если покупать в чайной New Tea, то выйдет в сотни раз дешевле, потому что у нас оптовые поставки из чайных провинций.

Ассортимент

В Китае известны тысячи чайных сортов. Чтобы попробовать каждый, потребуются годы непрерывных дегустаций. Мало кто готов потратить на поиск идеального состава столько времени. Но если разобраться в принципиальных отличиях каждого вида, то выбрать подходящий будет проще.

Чайный ассортимент Поднебесной делят на 7 групп:

  • Зеленый
  • Белый
  • Желтый
  • Красный
  • Черный
  • Улун
  • Пуэр

Исходным сырьем служат собранные вручную чайные листья, часто в определенной стадии формирования, которые отличаются по глубине ферментации – чем глубже, тем насыщенней вкус. Наш магазин китайских чаев держит позиции каждой из групп:

  1. Путь от плантации до заварника для зеленой группы самый короткий – после сбора листьям дают отлежаться 30 мин., а потом их сушат. Напиток получается легкий и ненавязчивый.
  2. Если сушить свежий сбор в естественных условиях, то через 3 дня получится состав для группы белых сортов. Однако за 72 часа происходит начальный этап ферментации, поэтому вкус настоя здесь заметно глубже и сложнее.
  3. Чтобы перейти из зеленой в желтую чайную группу, только что высушенному сырью возвращают влагу – технолог окропляет сухие листья водой, аккуратно заворачивает их в бумагу и выдерживает в тени. В течение трех дней листья достигают осенних кондиций – меняют цвет и химический состав, насыщаясь витаминами и микроэлементами. Эту группу относят к императорским сортам из-за благородного вкуса.
  4. Сырье для улуна после сбора сушат весь день на воздухе. Затем ночь напролет мастера аккуратно ворошат листочки руками, добиваясь равномерных изменений. Утром «пытка» продолжается в центрифугах пока каждая чаинка не приобретет соответствующий конкретному типу улуна внешний вид и нужную степень ферментации. Достигнутое состояние мгновенно фиксируется сушкой в термошкафу. Настой сочетает «зеленую» свежесть и «черную» насыщенность.
  5. Красный ассортимент в китайской классификации соответствует привычному для каждого европейца черному чаю. Глубокая ферментация придает напитку плотный аромат и терпкий вкус.
  6. У черных сортов вкусовая гамма еще глубже, потому что после сушки и прессования, произведенных дважды, измученные и скукоженные чаинки «доходят» еще 6 месяцев.
  7. Пуэры готовят годами! Сперва искусственно добиваются такой степени ферментации, которая в естественной среде происходит за 30-40 лет. Затем прессованный в лепешки или формочки пуэр выдерживают дополнительно 10-30 лет. При заваривании получается чрезвычайно тонизирующий напиток со сложным вкусом.

Где купить китайский чай вы уже знаете. Осталось определиться с сортом и разузнать кое-что о способах заваривания. Как получить идеальный чай, узнавайте у нашего консультанта.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here