Час приготування — 2 години
Складові:
- 150 гр Рисова мука
- 150 гр Мигдальние борошно
- 100 гр Масло вершкове
- 400 гр Сирний сир
- 150 гр Цукор
- 2 шт Яйця
- 200 мл Вершки
- 200 гр Вишня
- 15 гр Агар-агар
- 50 гр Цукор
Як приготувати
Різноманітні рецепты чизкейков без выпечки чекають вас за посиланням. Вершкове масло має бути кімнатної температури. Розтираємо масло з рисової і мигдальним борошном в крихту.
Відправляємо в роз’ємну форму і формуємо нашу основу з бортиками.
Випікаємо 10 хвилин при 200 градусах.
Тим часом робимо начинку. Сирний сир збиваємо з цукром 150 гр міксером на мінімальних обертах.
Додаємо яйця по черзі і перемішуємо акуратно лопаткою до однорідності.
Додаємо вершки і також перемішуємо лопаткою.
Заливаємо в нашу форму і відправляємо в духовку на 10 хвилин при 200 градусах потім зменшуємо температуру до 110 градусів і випікаємо ещ 1 годину
Агар-агар заливаємо невеликою кількістю води. Ми залишаємо на 1 годину.
Коли чізкейк спечеться потрібно дати йому охолонути мінімум 1 годину.
Готуємо желе: вишню заливаємо 1 склянкою води і додаємо 50 гр цукру.
Додаємо вже розведений агар і доводимо до кипіння, але не кип’ятимо.
Заливаємо чізкейк і відправляємо в холодильник для застигання. Мінімум 3 години, а краще на ніч.
Бурякові міні-чизкейки з лососем
Складові:
- Хліб житній 4 шматочка
- Сир вершковий 125 г
- Сир козячий 60 г
- Сметана жирна 5 ст.л
- Желатин 1 ст.л
- Сік 2 ст.л
- Сік лимонний 1 ст.л
- Кріп 3 ст.л
- Цедра апельсина 1 ч.л
- Буряк 125 г
- Вершки 35% 150 мл
- Лосось солоний 160 г
Приготування:
Замочити желатин в 2 ст.л води. Буряк відварити, пюрировать і протерти крізь сито. Вирізати порційними формами кола з хліба. Встановити форми на застелену папером поверхню і покласти в кожну форму по хлібного колі.
Змішати вершковий сир і козячий сир і збити в блендері на невеликій швидкості до однорідної гладкої маси, додати сметану і ще раз злегка збити.
Додати лимонний і апельсиновий сік, цедру, кріп. Нагріти желатин в мікро протягом 20-30 секунд і розмішати до повного розчинення. Влити желатин в бурякове пюре.
Змішати буряк з сирною масою, посолити і поперчити за смаком. Спробуйте, це повинно бути смачно. Можливо, потрібно буде трохи відкоригувати смак, додавши ще трохи лимонного соку для легкої кислинки.
Збийте вершки до стійких піків і в 3 прийоми додайте до бурякової масі. Готову масу розкладіть по формах і приберіть в холодильник не менше, ніж на 4 години.
Готові чизкейки вийміть з форм, викладіть зверху по гірці нарізаного солоного лосося, прикрасьте кропом або шніт-цибулею.