Шалено смачний, ніжний і в міру солодкий — чізкейк!

0
19

Час приготування — 2 години

Складові:

  • 150 гр Рисова мука
  • 150 гр Мигдальние борошно
  • 100 гр Масло вершкове
  • 400 гр Сирний сир
  • 150 гр Цукор
  • 2 шт Яйця
  • 200 мл Вершки
  • 200 гр Вишня
  • 15 гр Агар-агар
  • 50 гр Цукор

Як приготувати

Різноманітні рецепты чизкейков без выпечки чекають вас за посиланням. Вершкове масло має бути кімнатної температури. Розтираємо масло з рисової і мигдальним борошном в крихту.

Відправляємо в роз’ємну форму і формуємо нашу основу з бортиками.
Випікаємо 10 хвилин при 200 градусах.

Тим часом робимо начинку. Сирний сир збиваємо з цукром 150 гр міксером на мінімальних обертах.

Додаємо яйця по черзі і перемішуємо акуратно лопаткою до однорідності.
Додаємо вершки і також перемішуємо лопаткою.

Заливаємо в нашу форму і відправляємо в духовку на 10 хвилин при 200 градусах потім зменшуємо температуру до 110 градусів і випікаємо ещ 1 годину
Агар-агар заливаємо невеликою кількістю води. Ми залишаємо на 1 годину.
Коли чізкейк спечеться потрібно дати йому охолонути мінімум 1 годину.

Готуємо желе: вишню заливаємо 1 склянкою води і додаємо 50 гр цукру.
Додаємо вже розведений агар і доводимо до кипіння, але не кип’ятимо.

Заливаємо чізкейк і відправляємо в холодильник для застигання. Мінімум 3 години, а краще на ніч.

Бурякові міні-чизкейки з лососем

Складові:

  • Хліб житній 4 шматочка
  • Сир вершковий 125 г
  • Сир козячий 60 г
  • Сметана жирна 5 ст.л
  • Желатин 1 ст.л
  • Сік 2 ст.л
  • Сік лимонний 1 ст.л
  • Кріп 3 ст.л
  • Цедра апельсина 1 ч.л
  • Буряк 125 г
  • Вершки 35% 150 мл
  • Лосось солоний 160 г

Приготування:

Замочити желатин в 2 ст.л води. Буряк відварити, пюрировать і протерти крізь сито. Вирізати порційними формами кола з хліба. Встановити форми на застелену папером поверхню і покласти в кожну форму по хлібного колі.

Змішати вершковий сир і козячий сир і збити в блендері на невеликій швидкості до однорідної гладкої маси, додати сметану і ще раз злегка збити.

Додати лимонний і апельсиновий сік, цедру, кріп. Нагріти желатин в мікро протягом 20-30 секунд і розмішати до повного розчинення. Влити желатин в бурякове пюре.

Змішати буряк з сирною масою, посолити і поперчити за смаком. Спробуйте, це повинно бути смачно. Можливо, потрібно буде трохи відкоригувати смак, додавши ще трохи лимонного соку для легкої кислинки.

Збийте вершки до стійких піків і в 3 прийоми додайте до бурякової масі. Готову масу розкладіть по формах і приберіть в холодильник не менше, ніж на 4 години.

Готові чизкейки вийміть з форм, викладіть зверху по гірці нарізаного солоного лосося, прикрасьте кропом або шніт-цибулею.