Що таке кейтеринг? Огляд основних видів і напрямків

0
4

Організація заходів — клопітка і трудомістка справа, що вимагає від господаря витримки. Проводити прийоми в кафе або ресторанах просто, адже там, на допомогу приходять кухарі та офіціанти, а що робити при бажанні провести свято в нетрадиційному місці? Весілля на березі моря, ювілей в хвойному лісі, ділова зустріч під відкритим небом та інші подібні заходи не обходяться без частувань, а накрити стіл в настільки неординарних місцях непросто.

Сфера обслуговування готова взяти вирішення питання на себе. Повноцінне оформлення святкових столів у приміщенні і під відкритим небом проводять спеціальні кейтерингові служби, такі, як Кейтеринг Киев. У статті ми порожниною розповімо про цей напрямок і перерахуємо переваги кейтерингу.

Суть кейтерингу. Напрямок послуг та особливості обслуговування

Кетерінг (від англ. To cater — в перекладі «поставляти провізію») — повне обслуговування та забезпечення їжею поза спеціалізованого закладу. Особливість послуги в не прихильність до місця приготування їжі. Все залежить від побажань замовника. Такий вид обслуговування затребуваний при проведенні заходу або ділових прийомів в НЕ облаштованих для цього місцях.

Кейтерінг передбачає як одиничне, так і багаторазове обслуговування. Це дозволяє майбутнім замовникам без ускладнень проводить усі заходи з частуваннями на високому рівні.

Основні види послуги та напрямки

Фахівці кейтеринг обслуговування умовно ділять виїзний сервіс на кілька категорій. Види кейтерингу умовно розподіляють по набору послуг, що надаються:

  1. приготування їжі в стандартних умовах і повний патронаж гостей;
  2. приготування їжі в нестаціонарних умовах і повне виїзне обслуговування;
  3. робота за контрактом на поставку провізії для офісів і інших закладів.

До речі, звичний аутсорсинг харчування в лікарнях, бізнес-центрах та інших подібних закладах — це також різновид кейтерингових послуг. За методом приготування і організації заходу розрізняють наступні види:

  1. У приміщенні — (on premise). Приготування їжі здійснюється на спеціально обладнаній кухні, з наявністю необхідного інвентарю. Така кухня надається стороною замовника, що значно знижує вартість послуги в цілому. При цьому виконавець проводить повне обслуговування заходу на тому ж об’єкті або ж на віддалі до 3 км.
  2. Поза приміщенням — (off premise). Послуга включає забезпечення обладнанням і необхідним інвентарем. Приготування їжі здійснюється за межами приміщення, що ускладнює виробничий процес і підвищує вартість пакета послуг.
  3. Доставка страв. Приготування їжі виробляється на обладнаній території з подальшою доставкою їжі до замовника. Доставка провізії не передбачає послуги офіціантів. Персонал потрібно замовляти додатково.

Пакети послуг завжди можна обговорити з виконавцем і внести необхідні для замовника корективи.

По виду заходу послуга розподіляється на:

  • подієвий — одноразовий патронаж конкретного заходу (тайм-кейтеринг замовляють на весілля, ювілеї дні народження ділові конференції і т.д.);
  • контрактний — довгострокова послуга з доставки їжі в офіс або інші місця, які не мають власного харчоблоку;
  • транспортний — забезпечення провізією співробітників і пасажирів наземного, повітряного і морського транспорту. Постачання їжею може здійснюватися одноразово перед відправкою або ж на протязі всього шляху пересування;
  • кулінарний — послуга з приготування і доставки страв до замовника.

Вищевказані різновиди передбачають підтримку з боку виконавця і при бажанні клієнта повне обслуговування заходу офіціантами.