Тепер бісквіт точно вийде! Детальне покрокове приготування пишного бісквіта

0
5

Бісквітне тісто найскладніше у виконанні. Результат не завжди радує. Корж не піднявся — знайома проблема? Тоді читай принципи, які допоможуть приготувати пишний бісквіт завжди. Наводжу покрокове керівництво.

Підготовка

Важливо мати хороший міксер, який зможе 10 хвилин без перерви збивати яйця. Він підвищує шанси на успіх. Але якщо міксер не надто потужний, то білки і жовтки потрібно збивати окремо.

Спершу все підготуйте. Ємність для збивання повинна бути сухою і чистою. Яйця витягни з холодильника. Вони повинні бути кімнатної температури. Відміряйте борошно і цукор заздалегідь з розрахунку 100 грам борошна і стільки ж цукру на 3 яйця. Форму застеліть пергаментом і змастіть маслом.

Знадобляться: форма, гумова лопатка, міксер.

Увімкніть духовку на розігрів заздалегідь. Готове тісто потрібно відразу випікати, поки воно не осіло. Температура 180 градусів.

1. Збиваємо білки
Як відкинути білки від жовтків. Для цього можна використовувати яєчні шкарлупки або долоню. Починайте збивати, поступово збільшуючи обороти віночка до максимуму. Додайте щіпку солі, щоб процес йшов швидше.

2. Вводимо цукор
Білки повинні перетворитися в об’ємну піну, так звані «м’які піки». У цей момент треба почати поступово додавати цукор. Важливо не класти весь відміряний об’єм відразу, а робити це частинами.

3. Збиваємо до міцних піків і вводимо жовтки
Наберіться терпіння. Збивати треба довго, поки піна не зміцніє. Цей стан називається «тверді піки». Ознаки такі:

1. Чітко видно слід від віночка.
2. Якщо чашу перевернути, то весь вміст залишиться всередині.
3. Піна не падає з віночка. Це ознаки готовності білків.
Тепер зменшуємо швидкість і вводимо жовтки.

4. Вводимо просіяне борошно
Це один з важливих етапів. Якщо у міксера є дуже повільна швидкість, то можна вводити просіяне борошно, продовжуючи працювати приладом. Але більш ефективно робити це вручну, за допомогою силіконової лопатки. Незамінна річ, до речі!

Борошно в чашу просівають порціями. Разом з борошном можна додати ванілін. Після кожного введення перемішуйте тісто лопаткою, складаються рухами знизу-вгору. Завдання — зберегти пишність яєчної піни. Тому заважайте тісто дуже акуратно!

5. Заповнення форми тестом
Після того як мука ретельно размешена в тесті, викладіть бісквітну масу в підготовлену форму. Перекладати тісто найзручніше силіконової лопаткою. Щоб маса добре розподілилася, і готовий корж був рівний, обертай форму з боку в бік.

6. Випікання
Важливо не перегріти духову шафу. Інакше бісквіт схопиться рум’яною скоринкою раніше, ніж пропечеться всередині. Температура 180 градусів. Час 40-50 хвилин. Але треба перевірити готовність через пів години. Проткніть бісквіт посередині зубочисткою. Вона повинна залишитися сухою. До речі, раніше, ніж пройде 30 хвилин духовку не відчиняйте. Корж може осісти.

7. Заключні етапи
Готовий бісквіт остудити у формі, перевернувши його на плоску поверхню. Так верх вийде ідеально рівним. Ріж і прошаровуються кремом тільки повністю остиглий корж. Ще краще буде спекти його за день раніше, ніж плануєш готувати торт.

8. Рекомендації по використанню бісквіта

Ще кілька порад: подивитись ангельский бисквит рецепт можна за посиланням — теперь ви точно зможете приготувати його як слід!

1. Пишний корж смачний навіть сам по собі. Можна додати в нього перед випічкою шматочки яблук або свіжі ягоди.
2. Щоб бісквіт 100 відсотків вийшов, можна додати по 0,5 ч.л. соди і лимонної кислоти або готовий розпушувач. Це актуально для бісквіта з наповнювачем.
3. прошаровуються можна будь-яким кремом або повидлом.
4. Щоб отримати ніжний вологий торт, просочи бісквіт молоком з цукром або сиропом від консервованих фруктів.
5. Якщо замінити частину борошна какао-порошком, то вийде шоколадний бісквіт….