ЯК ПІДІБРАТИ ЗАМІННИК ЦУКРУ

0
4

Про шкоду білого рафінованого цукру написано дуже багато. Основні мінуси — висока калорійність і високий глікемічний індекс, який говорить про те, що після вживання цукру різко підвищиться рівень глюкози в крові. Також сам процес рафінації не можна назвати корисним, адже по суті це обробка сірчаної та соляної кислотами. Користі в такому продукті, на жаль, не залишається. А ось шкоди — більш ніж достатньо!

Тепер давайте розберемося, як вибрати замінник цукру саме для вас.

Ви хочете замінити рафінад в дитячому харчуванні або в харчуванні вашої родини, при цьому у вас немає медичних протипоказань і зайвої ваги.

Тоді ваш вибір — нерафіновані цукри (наприклад, кокосовий цукор) або натуральні ферментовані сиропи. Ці продукти не проходять хімічної обробки або відбілювання, і не піддаються впливу високих температур. Сиропи виготовлені без додавання цукру, шляхом ферментації. Це дозволяє зберегти корисні властивості інгредієнтів. Крім цього, такі замінники мають низький або середнім глікемічним індексом, тобто при їх вживанні не буде різких стрибків цукру в крові.

Ви хочете збагатити ваше харчування або дитяче харчування пребіотиками.
У цьому випадку вибирайте інулін у вигляді порошку або сиропу. Інулін є полисахаридом, отриманим з коренів цикорію. Що сироп, що інулін в порошку приблизно в 2 рази менше солодкі по відношенню до цукру і при цьому мають ГІ, рівний всього 0-5 одиниць.

Ваша мета — скинути вагу (схуднути) або ж за медичними показаннями вам необхідно відмовитися від цукру (наприклад, ви страждаєте на цукровий діабет).
Тут вам допоможуть підсолоджувачі з нульовою калорійністю і глікемічним індексом рівним 0. До таких замінників цукру відносяться — стевія, Еритреї та сукралоза. Всі вони відрізняються за ступенем солодощі, такий сахарозаменитель купить в Украине можна за посиланням.

Стевія (натуральний цукрозамінник) в чистому вигляді солодше цукру приблизно в 100-200 разів, але має своєрідний присмак — легку гірчинку в післясмаку.

Еритреї (натуральний сахарозамінник) менш солодкий, ніж цукор, ступінь солодощі 0,7. У ерітріта є приголомшлива особливість — в комбінації з деякими продуктами він здатний прибирати в смаку гірчинку. Саме тому його часто змішують зі стевією — таким чином знижується солодкість кінцевого продукту, але пропадає гіркий присмак. У стевії Novasweet Еритреї не змішувати зі стевією, а застосовують технологію напилення. Завдяки цій технології суміш не розшаровується, і ви насолоджуєтеся солодким продуктом без гіркоти до останньої частинки. Також Еритреї можна додавати до гірких фруктам, наприклад, посипати ним грейпфрут.

Сукралоза (не відноситься до натуральних замінників, хоча отримують її безпосередньо з цукру) солодше цукру в 600 разів, тому її необхідно дозувати дуже акуратно, по чуть-чуть. Оскільки проводиться цей підсолоджувач з цукру, то він має подібний до нього чистий солодкий смак.

На замітку. Натуральні замінники цукру виробляються з продуктів природного походження і зустрічаються в природі в чистому вигляді (наприклад, стевія — це трава, а сахароспирти зустрічаються за своєю природою в багатьох рослинах). Ненатуральні (або синтетичні) цукрозамінники створені штучно.

Якщо потрібно підсолоджувач для випічки.
Пробувати готувати можна з будь-яким підсолоджувачем! Але варто пам’ятати, що цукор дає нам не тільки насолода, а й об’єми, не всі замінники цукру можуть замінити обидва пункти.

Сподіваємося, що тепер ви зможете з легкістю знайти свій цукрозамінник серед усього представленого різноманіття замінників цукру!