Як правильно готувати салати?

0
15

Салат — це повноцінна страва, відмінна їжа для перекусу і традиційне доповнення до основної страви. Завдяки великій різноманітності кожен знайде салат до смаку. Але який б ви не вибрали, для всіх них існують загальні правила приготування.

Інгредієнти для салатів

В якості інгредієнтів виступають м’ясо, риба, овочі, гриби, фрукти, ягоди, зелень, спеції, крупи, макарони і різні приправи. Їх можна використовувати в сирому і консервованому вигляді, варити, смажити, запікати, коптити — будь-які способи підійдуть. Багато що залежить від того, які рецепти салатів ви використовуєте.

Загальні правила щодо приготування салатів:

  • Не готуйте салати надовго: кожне блюдо необхідно з’їдати протягом декількох годин після приготування. Виняток становлять ті страви, яким треба дати постояти для розкриття смаку. Салати краще готувати в потрібному обсязі і не більше, подавати відразу на стіл. Якщо необхідно більше, краще потім приготувати додатково.
  • Салати готують зі свіжих продуктів, добре вимитих, очищених і підготовлених. Всі компоненти салату повинні поєднуватися один з одним по корисності і смаку.
  • Страви готують з охолоджених продуктів за винятком теплих салатів. Тому гарячі і теплі інгредієнти для початку потрібно охолодити.
  • Важливо ретельно дотримуватися пропорції, щоб у страви вийшов хороший смак.
  • Всі компоненти для салату повинні бути нарізані єдиним або схожим чином. Нарізати можна квадратами, кружечками, соломкою, брусочками, скибочками, натирати на тертці. Заправити грецький салат можна будь-яким підходящим соусом або олією. Наприклад, м’ясні заправляють сметаною або майонезом, а фруктові — йогуртом або фруктовим соком.
  • Овочі для салату варять на невеликому вогні в киплячій воді. Вони повинні бути в шкірці. Після варіння овочі охолоджують, потім очищають і нарізають. Тим, кому важливо зберегти побільше корисних речовин в овочах, можна порекомендувати приготування на пару або запікання.
  • Заправляти салат з печінки трески можна в загальній тарілці після його приготування або додавати соус окремо до кожної порції. Прикрашати зеленню можна відразу після приготування. Додавати сіль і перець краще перед подачею порцій на стіл.