Як правильно вибирати живих раків

0
24

Вже в серпні закінчується сезон, коли кожна людина може їсти смачні варені раки. Так, знайти їх у продажу можна і в іншу пору року, але саме влітку їхнє м’ясо особливо ніжне та соковите. Отже, давайте розберемося з правилами вибору раків, їх вживанням в їжу та найпопулярнішими рецептами. Вибираємо раків: основні правила та поради Головне, щоб усі раки були живі, ворушилися в акваріумі. Їх відтінок відрізняється, адже він залежить від того місця, де здійснювався вилов.

Якщо говорити про розмір, тут кожна людина орієнтується на особисті побажання. Комусь подобаються великі раки, а хтось із задоволенням ласує невеликими екземплярами, тому даний момент не є принциповим. Свіжі та смачні живые раки — за посиланням.

Кладіть куплених раків поштучно в пакет, уважно перевіряючи, чи живий екземпляр. Не варто купувати застиглих раків, хвостики яких випрямлені. Не вірте вмовлянням продавця, оскільки ви не можете знати, скільки саме членистоногої зберігається в акваріумі.

Повернувшись додому, не зберігайте раки у воді. Якщо ви не готуватимете їх відразу, просто залиште їх у холодильнику. У холодну пору року можна навіть покласти пакет із раками на балкон.

Як смачно зварити раків

Візьміть велику каструлю, заповніть її водою. Поставте ємність на середній вогонь, виваліть членистоногих у чисту та суху раковину. Коли вода в каструлі закипить, додайте улюблені приправи. Потім зачекайте повторного закипання вмісту ємності, всипте солі на свій смак. Потріть ракам черевця щіточкою під проточною водою.

Не варто ретельно вимивати їх, оскільки вони все одно варяться в окропі. Викладіть членистоногих у киплячий підсолений бульйон. Нехай раки закиплять. Потім зменшіть вогонь, залиште ємність із майбутніми ласощами на плиті ще на двадцять хвилин. Зніміть каструлю з вогню та залиште раків настоятися на годину. Цього часу буде достатньо для того, щоб частування наситилося «розсолом», стало соковитим і ніжним.

Як правильно їсти раків

Якщо раніше ви не стикалися з цією стравою, варто навчитися правильно її їсти. Отже, існує кілька правил, які необхідно дотримуватися.

• Покладіть раків на тарілку так, щоб їх черевце дивилося вгору. Завдяки цьому смачний бульйон не виллється на блюдо. Висосіть м’ясо з черевця, можете акуратно підколупати його чайною ложкою. Викрутіть голову і обережно випийте бульйончик. Потім розкрийте голову, з’їжте всі їстівні частини, уважно подивіться, чи немає ікри.

• Обережно відірвіть великі клешні. Видавіть із них м’ясо, злегка натискаючи зубами. Якщо ніжки членистоногих надто дрібні, їсти їх не варто. Але якщо їх розміри дозволяють, чиніть так само, як і з великими клешнями.

• Витягніть хвостик, повертаючи його з боку на бік, щоб позбутися хітину. В результаті у вас у руці виявиться чисте м’ясо. Зазвичай раки вживають у їжу, не використовуючи всілякі соуси. Однак не зайвим буде вмочити хвостик у соус, приготований з майонезу та часнику. Так смак м’яса стане більш пікантним та насиченим.