Яка користь є в м’ясі

0
72

До м’яса традиційно відноситься яловичина, свинина, баранина, кролятина і м’ясо дичини (наприклад, лось, оленина). Птиця включає в себе курку, цесарку, качку, гуску, індичку, мисливських птахів (наприклад, перепел і більш екзотичні — страус, фазан).

Практично будь-який з цих видів м’яса в Україні є в продажу, і воно може бути включено в раціон. Зокрема, замовляти дуже зручно тут: https://esh-derevenskoe.ru/meat-and-poultry/svinina.

М’ясо — це в першу чергу джерело повноцінного тваринного білка. До його складу входять всі незамінні амінокислоти. Важливо відзначити, що білки не синтезуються з інших класів харчових речовин і повинні обов’язково надходити в організм з їжею.

Достатній вміст білка в раціоні грає важливу роль в забезпеченні життєво важливих функцій організму:

  1. пластична (будівельна). Амінокислоти, що входять до складу білка, є цеглинками, з яких складаються багато структур нашого тіла. Наприклад, еластин, кератин, колаген — речовини, що входять до складу шкіри, нігтів і волосся, вони білкової природи. При дефіциті білка в раціоні може погіршуватися стан шкіри, волосся і нігтів;
  2. імунна. Антитіла, які виробляє організм для боротьби з чужорідними агентами, теж мають білкову природу;
  3. гормональна. Ряд гормонів, наприклад інсулін, гормон росту, теж білкової природи;
    м’язи складаються з актину і міозину, а це теж білкові структури. Відновлення м’язів після фізичного навантаження і побудова м’язової маси в процесі тренувань неможливо без достатнього забезпечення організму харчовим білком;
  4. нарешті, гемоглобін, який відповідає за транспорт кисню в організмі, теж білок.

    М’ясо ще й джерело особливої форми заліза — гемового. У рослинних джерелах залізо теж є, але воно міститься в них у негемового формі. У свою чергу гемовое залізо засвоюється набагато краще. Залізо — дуже важливий мінерал для нашого організму. Його дефіцит зустрічається найбільш часто в порівнянні з іншими мінералами, і його нестача — найчастіша причина анемії.

Крім того, м’ясо — основне джерело цинку, а птах — ніацину (вітаміну РР).

Цинк необхідний для функціонування понад 100 ферментів. Також він важливий і для імунної системи, процесів синтезу ДНК, білка, ділення клітин, зниження надлишкового запалення і загоєння ран. Цинк підтримує зростання і розвиток плоду під час вагітності, а також зростання дітей. Цинк також грає роль у відчуттях смаку і запаху.

Важливо щодня вживати достатню кількість цинку, так як в нашому тілі немає запасів цього мінералу.

Що стосується ніацину, то в нашому організмі ніацин переходить в кофермент під назвою НАД. Цей кофермент необхідний для роботи більш 400 ферментів. Ніацин важливий для більшості окислювально-відновних реакцій, що протікають в організмі.