Яке обладнання вибрати для пекарні та як відкрити пекарський бізнес?

0
9

Якщо складається бізнес план об’єкта з магазином або булочної, то розташування визначається вільної досяжністю покупців, а краще в центрі міста.

Вибираємо міні пекарню

Бізнес план, як відкрити свою пекарню, передбачає закупівлю комплекту обладнання для булочної, яке необхідно для виробництва, в промислових цілях. Щоб купити пекарню, потрібно знати, як відрізняються між собою установки:

  1. за типом печі;
  2. за вартістю;
  3. по продуктивності.

Сучасне пекарське обладнання, придбати яке можна на сайті https://porlanmaz.com.ua/, дозволяє виготовляти як бюджетні сорти хліба, так і більш дорогі і екзотичні види продукції. Сьогодні великою популярністю серед споживачів користуються: багети, печиво, круасани, чіабатта, бріош. Освоївши їх випуск, підприємець завжди зможе запропонувати торговим точкам великий асортимент продукції.

Вибираючи пекарню по типу печі, потрібно врахувати наступну інформацію: на базі ярусних печей випускається недороге, орієнтоване на невеликій випуск виробів обладнання. Продуктивність його від 500 до 100 кг за зміну, тому виконати великий план випуску не надається можливим. Вони дозволяють випікати формовий хліб, булочки, вироби з подового, житнього і змішаного борошна.

Якщо міні пекарню оснастили ротаційної піччю, то це дає можливість розширити асортимент облоговим печивом, кондитерськими виробами, пряниками. Хлібобулочні вироби, випечені в такій печі, мають привабливий зовнішній вигляд і високі смакові якості. Продуктивність обладнання від 1300 до 2600 кг за зміну.

До третього типу обладнання відносять автоматизовані лінії з випуску хлібобулочних виробів. Вони здатні видавати за зміну 5000 кг продукції, тому і план реалізації можна ставити відповідний. Автоматизовані лінії найчастіше оснащують тунельними печами.

У комплект також входять: тістомісильна машина, тісторозкачувачі, розстоєчні машини, просіювач борошна, столи, візки. Якщо в проекті передбачено відкрити магазин у вигляді булочної, то до цього всього додається ще торгове обладнання, касовий апарат, шафи для зберігання готової продукції.

Це обумовлює необхідність закупівлі обладнання двох типів:

До виробничого типу обладнання відноситься:

  1. піч;
  2. тістоміс;
  3. шафа;
  4. лист подовий;
  5. якісна допоміжна посуд;
  6. форми для хліба;
  7. стіл для нарізування тесту;
  8. візок для випічки;
  9. борошнопросіювач.

Для продажу продукції, вам знадобиться:

  1. холодильна камера;
  2. сейф або ящик для готівки;
  3. стіл продавця;
  4. теплова вітрина;
  5. касовий апарат;
  6. стелажі для зберігання продукції.

Після придбання техніки, настає етап пошуку постачальників, у яких ви будете купувати сировину.

Не забувайте, що від їх надійності, якості та вартості товару прямо залежить ваша рентабельність і рівень пекарні. Тому не варто відразу робити ставку на одного постачальника, навіть якщо і пропонує хорошу ціну. Досвідчені бізнесмени починають співпрацю з 2-3 постачальниками і потім вже, в процесі роботи, зупиняють вибір на одному, у якого можна отримати знижку на продукцію.