Яства и вина – как правильно выбрать вино

0
7

Вино – это изысканный вкус, тонкий аромат, настроение праздника.

Как правильно выбрать вино, чтобы оно было вкусным и полезным? На первый взгляд, это сложный вопрос, потому что на прилавках магазинов так много сортов и названий от разных стран-производителей, что правильный выбор может оказаться непосильной задачей. Но на самом деле, не все так сложно и с выбором поможет рейтинг украинских вин.

Старое или молодое вино

На качество и букет виноградного вина влияют климатические условия и особенности того сельскохозяйственного года, в течение которого созревал урожай винограда. Неверно утверждение, что чем старше вино, тем оно лучше.

Совсем молодые вина очень хороши! Они ассоциируются с чем-то особенным и изысканным.

Легкие, белые вины, такие как Рислинг, Совиньон Блан созревают и выявляют свои самые лучшие свойства после двух-трехлетней выдержки.

Более экстрактивные столовые красные вина, такие как Каберне и Саперави хороши в возрасте трех-четырех лет.

Хороши трехлетние Мускаты, букет которых теряет мускатные тона и приобретает характерные вкусовые оттенки Токая.

Крепкие десертные вина, такие как Херес и Мадера, созревают три-четыре года.

Вина и яства

Сухой, нежный, тонкий вкус (например, Пино Гриджио, Треббиано)

Этот тип вина идеально подходит к греческому салату, капрезе, салату Нисуаз и салату с морепродуктами. Мы также можем подавать их к супу с морепродуктами, к палтусу, сельди, мидиям, устрицам, креветкам и форели. Этот тип вина подойдет, если мы собираемся подавать пасту с очень легким соусом на основе масла и рыбы.

Сухие, ароматические или травяные нотки (например, Совиньон Блан, Вионье)

Вина с заметной травяной ноткой идеально подходят для спаржи, авокадо, салата с козьим сыром, оливками или шпинатом. Они также хорошо сочетаются с нежной белой рыбой, в том числе копченой. Если мы собираемся подавать макароны, выберите соус на основе рыбы и оливкового масла, или что-то сливочное и нежное.

Легкий и нежный (например, Кьянти, Вальполичелла, Деликатный Вин де Пай)

Красные вина такого рода являются отличным дополнением к нежным блюдам из свинины, жареной курице, индейке и салями.

С оттенками дуба (например, Шардоне)

Вина с нотками дуба имеют специфический вкус, поэтому требуют особой настройки. Блюда из крабов, омаров и морской рыбы, такие как рыба-меч, тунец, тюрбо, паэлья и лосось, имеют приятный вкус. Они также подходят для копченых рыбных блюд. Эти вина часто подают со сметаной или грибными соусами.

Богатый и сладкий (например, Токай, белый Порто, Шерри, Москато)

Вина этого типа полезны в сочетании с крем-карамельными десертами и сырами, например, рокфором или горгонзолом.

Вино – пожалуй, единственный атрибут любого торжества, оставшийся неизменным в течение тысячелетий.